Makowiec – tradycyjny przepis na święta Bożego Narodzenia
Każda rodzina ma swoje sekrety przygotowania idealnego makowca. Jedni przysięgają na mak mielony na kamiennej tarce, inni wolą gotowy, zmielony mak. Niektórzy dodają do masy rodzynki i orzechy, inni preferują czystą, gładką masę makową. Te różnice nie dzielą, ale pokazują bogactwo naszej kulinarnej tradycji. Przepis, którego my używamy przekazywany jest w mojej rodzinie już 4 pokolenie. Robimy go zawsze z dziećmi, aby ta tradycja mogła być przekazana dalej.
Składniki
- 500 g mąki
- 50 g drożdży
- 1 szklanka mleka
- 150 g cukru
- 150 g masła
- 4 żółtka
- Do nadzienia
- 500 g maku
- 200 g cukru
- 3 białka
- 200 g rodzynek
- 100 g orzechów włoskich
- 100 g miodu
Instrukcje
- Z drożdży z dodatkiem łyżki ciepłego mleka i łyżki cukru zrobić rozczyn. Gdy wyrośnie, wlać do miski z mąką, dodać ciepłe mleko i utarte z cukrem żółtka. Ciasto dokładnie wyrabiamy około pół godziny (robotem z hakiem 10 minut).
- Wlać rozpuszczone masło i jeszcze wyrabiać, aż ciasto straci połysk. Odstawić do wyrośnięcia na godzinę.
- Sparzony wieczorem mak odcedzić i trzy razy przekręcić przez maszynkę. drugi raz z cukrem, rodzynkami i orzechami. Potem dodać pianę i miód.
- Ciasto i mak podzielić na dwie części. połowę ciasta rozwałkować, posmarować makiem i zwinąć. Drugą tak samo. Odstawić w formie do wyrośnięcia
- Ciasto posmarować mlekiem i piec w 180 stopniach przez ok. 45 min.
Uwagi
Ciasto powinno wyrastać najpierw godzinę w misce i potem 45 min w formie.